Perugia Pasta

Ingredienti

300 gr di farina bianca, tre uova, tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, 50 gr di tartufo nero, sale

Preparazione

unire la farina alle uova e al sale ottenendo un impasto omogeneo che va accuratamente lavorato, tirare quindi delle sottili sfoglie dalle quali (arrotolate e infarinate) ricavare i tagliolini, che vanno lasciati riposare per trenta minuti in un canovaccio infarinato. versare l’olio in una padella sufficientemente larga e scaldare lo spicchio d’aglio senza farlo soffriggere. aggiungere i tagliolini lessati ben al dente, il tartufo grattugiato e insaporire il tutto facendolo saltare in padella.
rgete con il prezzemolo tritato. Servite.

dosi per 1 persona: 400 G Acqua, Sale, 1 Nido Pasta Tipo spaghetti, 1 Cucchiaino Olio D’oliva, 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato, Sugo Di Pomodoro Passato Al Colino

In 400 g circa d’acqua bollente, leggermente salata, immergere la pasta. Far bollire, mescolando con una forchetta, per 5-6 minuti. Scolare e condire con 1 cucchiaino d’olio d’oliva, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato ed il sugo di pomodoro fresco maturo passato al colino.

Ingredienti
Per 6 persone

400 g di tagliatelle
500 ml di ragù
sale
noce di burro
parmigiano grattugiato
pepe al mulinello

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Quando sono bene al dente, scolatele e versatele sul ragù che avrete fatto riscaldare a parte. Aggiungete una noce di burro, il parmigiano e date mescolate in modo che tutto si amalgami bene e servite subito.