Ingredienti
dieci tordi, olio extravergine d’oliva, sale
Preparazione
infilzare i tordi allo spiedo e mettere a cuocere davanti al fuoco di legna (possibilmente elce). girare lentamente, irrorare con abbondante olio extravergine di oliva. salare a piccole dosi. cottura in circa 20-25 minuti.
Ingredienti
300 gr di farina bianca, tre uova, tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, 50 gr di tartufo nero, sale
Preparazione
unire la farina alle uova e al sale ottenendo un impasto omogeneo che va accuratamente lavorato, tirare quindi delle sottili sfoglie dalle quali (arrotolate e infarinate) ricavare i tagliolini, che vanno lasciati riposare per trenta minuti in un canovaccio infarinato. versare l’olio in una padella sufficientemente larga e scaldare lo spicchio d’aglio senza farlo soffriggere. aggiungere i tagliolini lessati ben al dente, il tartufo grattugiato e insaporire il tutto facendolo saltare in padella.
rgete con il prezzemolo tritato. Servite.
Ingredienti
400 gr di polpa d’agnello tagliata a pezzetti ma non tritata, un rametto di rosmarino, due spicchi d’aglio, 600 gr di pomodori passati, un bicchiere di vino bianco secco, cinque cucchiai di olio extravergine d’oliva, pepe, sale
Preparazione
tritare le foglioline di rosmarino assieme all’aglio e porre il trito e l’olio in una casseruola, soffriggere, unire i pezzetti di carne e lasciarli rosolare. spruzzare con vino bianco e, quando sarà evaporato, salare e pepare. aggiungere i pomodori passati e portare a termine la cottura. questo ragù viene usato per condire le tagliatelle fatte in casa.
Ingredienti
dosi per 4 persone: 350 G Pasta Tipo Penne Lisce, 500 G Pomodori Pelati, 2 Spicchi Aglio, 6 Cucchiai Olio D’oliva, 1/2 Peperoncino, Prezzemolo, Sale
Preparazione
In una padella scaldate l’olio e fatevi imbiondire gli spicchi d’aglio con il peperoncino spezzettato. Togliete l’aglio appena ha preso colore, aggiungete i pomodori ben sgocciolati e tagliati a pezzetti, salate. Cuocete per un quarto d’ora circa. Lessate la pasta, scolatela al dente, passatela nella padella della salsa e fate insaporire a fuoco vivo. Passate sul piatto da portata caldo e cospargete con il prezzemolo tritato. Servite.
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Zucca Gialla, 15 Olive Verdi Snocciolate, 1 Scalogno, 4 Cucchiai Olio D’oliva, 1 Pizzico Peperoncino, Sale
Preparazione
In un tegame scaldate l’olio, fatevi ammorbidire lo scalogno tritato, aggiungete la zucca tagliata a dadetti, mezzo bicchiere d’acqua, coprite e cuocete per un quarto d’ora. Aggiungete le olive tagliate a metà, regolate il sale se occorre e aggiungete un pizzico di peperoncino. Saporito sugo per pasta corta come sedanetti, mezzemaniche, pennette lisce e rigate.
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Zucca Gialla, 15 Olive Verdi Snocciolate, 1 Scalogno, 4 Cucchiai Olio D’oliva, 1 Pizzico Peperoncino, Sale
Preparazione
In un tegame scaldate l’olio, fatevi ammorbidire lo scalogno tritato, aggiungete la zucca tagliata a dadetti, mezzo bicchiere d’acqua, coprite e cuocete per un quarto d’ora. Aggiungete le olive tagliate a metà, regolate il sale se occorre e aggiungete un pizzico di peperoncino. Saporito sugo per pasta corta come sedanetti, mezzemaniche, pennette lisce e rigate.
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